PUNJENA PASTRMKA
PRIPREMA JELA
Odmrznuti pastrmke, posoliti ih sa spoljne i unutrašnje strane i istrljati biberom. Očistiti šampinjone i iseći ih na kolutove. Oljuštiti crni luk i sitno ga iseckati.
Sud premazati maslacem ili margarinom i dodati kockice luka. Pastrmke puniti šampinjonima. Dodati preostale šampinjone. Preliti limunovim sokom i belim vinom, poklopiti i ostaviti da se pirjane oko 12 minuta. Ribe prebaciti u činiju za serviranje.
Umutiti pavlaku sa malo gustina i žumancetom. Dodati ostatku tečnosti u kojoj su se ribe pirjanile. Prokuvati. Dodati mirođiju i začiniti. Služiti kao preliv. Za 4 porcije.
-
4 pastrmke
-
250 g svežih šampinjona
-
1 glavica crnog luka
-
1 kašika maslaca ili margarina
-
sok od 1 limuna
-
1/4 L belog vina
-
1/8 L sveže pavlake
-
1 kašikica gustina
-
1 žumance
-
1 kašika sušene mirođije, so, biber
-
1 dl limunovog soka
-
1 limun narezan na tanke kolutiće
-
2 dl hladne vode
-
3 kašike smeđeg šećera
-
1/2 kocke za pileću supu
-
1 kašika gustina
-
malo đumbira